CaraProfesor.com – Sumatera Barat khususnya Padang merupakan salah satu provinsi dgn segudang makanan khas yg yummy selain Bandung. Makanan di daerah ini populer dgn santan kental & rempah-rempah yg menciptakan rasa begitu enak.
Apalagi gres-baru ini chef ternama Gordon Ramsay viral alasannya adalah memasak rendang kepada acara National Geographic Uncharted, yg tayang kepada Senin (29/6/2020) kemudian. Dalam program tersebut Ramsay didampingi mahir masakan Indonesia, William Wongso.
Ciri khas makanan khas Sumatera Barat selain santan yakni memiliki rasa yg pedas. Rasa pedas tersebut berasal dr sambal merah & sambal hijau. Penasaran dgn makanan apa saja yg khas di Sumatera Barat beserta resepnya?
Daftar Isi Artikel
Yuk simak! Berikut Makanan Khas Sumatera Barat :
1. Kacimuih
Jika bicara umum perihal provinsi Sumatera Barat atau kota Padang pastinya, bagi sebagian orang akan teringat perihal rendang.
Tapi tahukah kalian jika kota Padang tak hanya populer dgn masakan padangnya, akan namun masih banyak lagi olahan yg menciptakan kalian ngiler melihatnya.
Meskipun kalian tak mampu menyangkal jikalau Rendang termasuk dlm urutan nomor tiga kuliner terenak di dunia. Nah, selain rendang dgn rasa pedas, pastinya ada banyak kuliner olahan yang lain yg wajib dinikmati.
Kalian tak perlu cemas, meskipun kuliner khas Sumatera Barat terkenal dgn rasa pedas, namun pula bisa menerima makanan atau bermacam kuliner lainnya.
Yang mempunyai citra rasa anggun & sangat cocok untuk camilan di sore hari dgn bersenda gurau dgn keluarga.
Makanan satu ini disebut kacimuih. Apakah kalian tahu kalau kacimuih berbahan dasar singkong yg diparut serta dgn gabungan parutan kelapa muda & diberikan gula merah yg menjadikannya memilki rasa anggun.
Apakah kalian tahu bahwa ada cara yg sungguh unik sambil menikmati itu, yakni gula arennya dilelehkan sehingga menyerupai caramel tatkala kalian memakannya. Sungguh kenikmatan yg tiada duanya.
Resep Kacimuih:
Bahan:
Langkah Memasak:
- Parut singkong mirip memarut keju.
- Beri kelapa muda parut dgn garam. Lalu kukus singkong parut & kelapa parut. Kukus selama 15 menit.
- Sisir gula merah atau parut hingga halus. Setelah singkong matang, tata singkong kemudian taburi kelapa parut & gula merah.
Baca pula : Makanan Khas Bangka Belitung – Tak Kenal Bukan Berarti Tidak Enak
2. Rendang
Makanan satu ini berbahan dasar dr daging sapi dgn bumbu rempah yg melimpah. Makanan ini sungguh-sungguh lama menjadikannya. Agar rasanya meresap, seluruh bumbu & potongan daging dicampur jadi satu & tetap diaduk hingga matang & bumbu kering & pula berwarna hitam. Dipadukan dgn nasi hangat, rasanya rendang gurih & pedas, lamak bana!
Rendang sekarang tambah tenar hingga ke luar negeri. Makanan ini masuk dlm World’s 50 Most Delicious Food dr CNN terhadap tahun 2011. Rendang bisa didapatkan di seluruh rumah makan Padang.
Resep Rendang :
Bahan:
– 500 gr daging
– 1 batang serai geprek
– 3 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– 1 ruas lengkuas geprek
– 2 cm kayu cantik
– 1 sdt gula merah
– 1 sdt kaldu sapi & garam
– setengah sdt jintan bubuk
– setengah sdt merica bubuk
– Jeruk nipis
– 500 ml santan berasal dr setengah kelapa
Bumbu halus:
– 4 siung bawang putih
– 6 butir bawang merah
– 2 butir kemiri
– setengah sdt ketumbar
– 3 cabai merah besar (buang bijinya)
– 2 cm kunyit
– 3 cm jahe
Langkah Memasak:
- Cuci higienis daging, potong sesuai selera, beri perasan jeruk nipis, selanjutnya basuh lagi
- Haluskan bumbu, berikutnya tumis bumbu halus bareng dgn serai, daun jeruk, daun salam, kayu anggun & lengkuas hingga matang
- Masukkan daging, aduk rata, selanjutnya masukkan santan. Masak bersama dgn api kecil sambil sesekali diaduk.
- Kemudian masukkan garam, kaldu, jintan, merica & gula merah, diamkan sampai bumbu meresap & airnya menyusut.
- Koreksi rasa, angkat & suguhkan.
3. Sate Padang
Sate Padang merupakan salah satu dr beberapa kuliner khas sumatera barat. Makanan ini bisa kalian jumpai di kota selain Padang. Daging Sate Padang memakai daging sapi. Ada pula yg menggunakan bahan utama pengecap sapi.
Yang khas dr kuliner ini yaitu memakai kuah yg sungguh-sungguh kental & berwarna kuning. Apalagi dimakannya dgn memakai lontong.
Resep Sate Padang :
Bahan:
– 6 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 6 cm kunyit
– 1 sdm ketumbar
– 8 buah cabai keriting
– 1 sdt jinten
– 3 cm jahe
– 5 lembar daun jeruk
– 2 batang serai
– 5 cm lengkuas
– 1 sdm garam
– 50 gram tepung beras
– 600 ml air
– 100 gram kacang tanah, sangrai, tumbuk bergairah
Langkah Memasak:
- Sangrai ketumbar & jinten, sisihkan.
- Masukkan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, cabai keriting & bumbu ketumbar, & pula jinten yg disangrai. Haluskan didalam food processor.
- Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai, daun jeruk, & garam. Sisihkan sesudah bumbu nampak sedikit kering.
- Didihkan air, masukkan bumbu yg sudah dibalut.
- Selanjutnya masukkan daging sapi untuk sate ke dalamnya, rebus selama satu jam atau sampai air menyusut setengahnya.
- Ambil & tiriskan daging, biarkan air bumbu senantiasa di atas kompor.
- Ambil sedikit air sisa rebusan ke didalam mangkuk, lantas campur bareng dgn tepung beras. Kemudian masukkan kembali adonan kuah & tepung beras tersebut ke didalam panci.
- Masukkan kacang tanah yg sudah disangrai. Aduk merata hingga tekstur saus mengental.
4. Gajeboh
Makanan khas sumatera barat tak cuma rendang saja, tahukah kalian masih banyak lagi makanan khas yg dapat kalian cicipi kalau tiba ke kota satu ini. Salah satunya yakni gajeboh, penduduk sekitar umumnya menyebut makanan ini sandung lemur.
Nah masakan yg satu ini memakai daging sapi selaku materi dasarnya, cuma saja yg dipakai yakni anggota punuk daging sapi tersebut gara-gara dibagian ini terkandung banyak lemaknya. Cita rasanya selain lezat niscaya saja gurih gara-gara berasal dr lemak daging sapi tersebut.
Makanan khas sumatera barat ini mempunyai kuah seperti kuah gulai berwarna merah & tak diolah dgn santan. Lemak yg berasal dr daging sapi tersebut memberi pemanis sensasi rasa yg sungguh-sungguh berbeda & pastinya lezat.
Bahkan sebagian orang mengatakan terkecuali gajeboh ini yaitu makanan yg paling sedap & terhitung lezat terlebih terkecuali disantap dgn nasi panas.
Resep Gajeboh :
Bahan:
– 1 kg daging sapi (belahan dada atau gajebo dgn sebutan lain sandung lamur)
– 6 lembar daun jeruk nipis
– 5 lembar daun salam
– 1 batang sereh
Haluskan:
– 250 g cabai merah giling
– 20 butir bawang merah
– 12 siung bawang putih
– 15 butir kemiri
– 2 jempol ( 4 cm )jahe
– 2 jempol ( 4 cm ) lengkuas
– 3 butir asam kandis
– Gula & garam secukupnya selaku penyeimbang rasa
Langkah Memasak:
- Daging sapi atau ikan dipotong menurut ukuran yg diingini, lantas dicuci higienis.
- Lalu campurkan bumbu halus, daun jeruk nipis, daun salam, & serai.
- Aduk hingga rata dgn daging sapi atau ikan. Lalu di diamkan selama 1 jam pada suhu ruangan.
- Masukkan ke di dlm belanga dr tanah liat (terakota), tambahkan air seperlunya.
- Masak dgn api kecil selama 2-3 jam hingga daging empuk & bumbunya kental. Usahakan serupa sekali tak membuka epilog belanga selama sistem memasak.
- Jika untuk dimakan esok hari, seharusnya dimasak sebelumnya karena supaya bumbu lebih meresap.
Baca pula : Cara Pesan Makanan Grabfood Simak Yang Belum Tahu!
5. Sala Lauak
Tahukah Anda ternyata kuliner khas sumatera barat terhitung tersedia yg terbuat berasal dr olahan ikan segar. Biasanya ikan ini bakal diolah dgn cara digoreng, tentu saja tak sampai disitu saja, gara-gara pada selagi metode penggorengan dimana daging ikan yg udah dihaluskan khususnya dahulu dicampurkan dgn tepung & terhitung dibentuk berbentukadonan bulat atau terhitung pipih.
Olahan ikan ini sangat sesuai jikalau kalian nikmati dgn nasi putih yg hangat tak lupa sertkan pula sambal pedasnya.
Resep Sala Lauak :
Bahan:
– 500 mg tepung beras
– 6 gelas air putih
– sesuai selera Ikan asin ‘sala’ (bila tak tersedia sanggup dganti ikan teri digiling sedikit)
– 2 cm jahe
– 4 cm lengkuas
– 2,5 cm kunyit
– 8 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 8 buah cabai merah keriting (saya mengfungsikan cabai giling)
– 5 buah cabe rawit hijau keriting
– 2 lembar Daun kunyit segar
– 1 batang Daun bawang perai ukuran tengah (jangan sungguh banyak)
– seperlunya Garam
– Royco sedikit (jikalau sudi penyedap)
– Minyak goreng
Langkah Memasak:
- Haluskan bumbu-bumbu sampai halus (jahe, lengkuas, kunyit, bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit hijau)
- Giling ikan sala atau ikan teri
- Iris halus daun bawang perai & daun kunyit
- Masukkan 6 gelas air putih ke didalam panci utk merebus. Saya sengaja upload foto gelasnya untuk asumsi takaran air, gara-gara kalau airnya tak cocok adonan bakal jadi lembek atau sangat keras.
- Sala Lauak (Sala Lauk) khas Pariaman cara memasak 4 foto
- Masukkan bumbu-bumbu yg udah digiling, daun bawang perai & daun kunyit yg udah diiris halus ke didalam panci yg udah menampung air & masak sampai mendidih.
- Masukkan garam & penyedap (kalau suka). Rasa hingga bumbu jadi pas.
- Jika airnya sudah mendidih masukkan tepung & aduk hingga rata (masih di atas kompor). Jangan mengaduk adonan didalam air masbodoh gara-gara sala bakal keras & tak renyah.
- Jika udah rata matikan kompor. Adonan sala siap untuk dibuat bola kecil-kecil.
- Sala Lauak (Sala Lauk) khas Pariaman cara memasak 8 foto
- Goreng sala dgn api tengah sampai sala berwarna kuning kecoklatan & matang.
- Sala Lauak siap untuk dihidangkan.