Keuntungan proses fermentasi masakan ialah selaku berikut, kecuali ….
A. Nilai Gizi Lebih Tinggi
B. Cita Rasa Lebih Baik
C. Harganya Lebih Murah
D. Aroma Lebih Menarik
Pembahasan
Fermentasi yakni sebuah proses konversi gula menjadi asam organik atau alkohol. Secara bahasa, fermentasi berasal dr kata ‘fervere’ atau ‘to boil’ yg artinya mengolah makanan. Dinamakan demikian alasannya adalah adanya kenampakan mirip proses mengolah makanan tatkala fermentasi terjadi.
Proses fermentasi melibatkan tugas mikroorganisme seperti basil, fungi/jamur, & yeast. Peran ini disebut sebagai katabolisme, yakni perombakan molekul organik berskala besar seperti polisakarida menjadi molekul kecil seperti monosakarida.
Fermentasi sering dipakai dlm industri kuliner, farmasi, & pertanian. Contoh produk fermentasi pada industri masakan ialah keju, yogurt, kefir, anggur, & cuka buah.
Berikut ialah keuntungan fermentasi:
1) Mengawetkan masakan
2) Meningkatkan keamanan pangan
3) Menambah nilai gizi kuliner
4) Aroma lebih mempesona
5) cita rasa lebih baik
6) Menambah variasi makanan
Makara diantara opsi diatas yg bukan laba fermentasi ialah c. harganya lebih murah