Apa yg mempesona, tatkala gado-gado yg ialah kuliner nusantara, yang apalagi lagi untuk bumbu, dapat menambahkan kecap, kecap ikan, & minyak zaitun. Hal yg mempesona tatkala mengubah kacang tanah goreng dgn selai kacang, asam jawa dlm bentuk pasta tamarind, pula gula merah dgn gula palem. Kesemuanya bukan diulek sebagaimana cara tradisional.
Ada warganet yg bilang rasanya tak akan senikmat kalau diulek. Cita rasanya pun berubah sebab memakai selai. Ada pula yg menyampaikan bahwa gula palem berlainan dgn gula merah & aren. Selain itu, sejumlah warganet berkomentar bahwa itu lebih seperti karedok & lotek. Bahkan mempertanyakan dr mana Jamie mencar ilmu resep tersebut. Sedikit mengulas, mengutip Indonesiakaya.com, gado-gado khas Indonesia berisi aneka sayuran & disiram dgn saus kacang nan gurih. Sepintas tampilannya mirip dgn lotek (Jawa Barat), karedok, atau Pecel (Jawa Timur).
Namun, ada bedanya. Karedok identik dgn sayur mentah, tak sama dgn santapan lain yg direbus. Sementara pecel biasa disuguhkan beralas daun pisang & punya aroma khas daun jeruk pada bumbu kacang. Lotek mirip pecel, namun lebih menonjolkan aroma kencur pada bumbu. Di dalamnya pun wajib ada bayam, kacang panjang, kapri, & daun kacang kedelai.
Untuk gado-gado, pada bumbu tak memakai kencur & daun jeruk. Selain itu, bahan terutama menggunakan telur, tahu, kentang, pula tempe serta lontong. Sayuran yg dipakai lazimnya kubis, kangkung, bayam, tauge, & kacang panjang yg semuanya direbus. Dengan irisan mentimun mentah.
Tak ada yg tahu persis asal-muasalnya, namun banyak yg menyebutkan gado-gado identik dgn Tanah Betawi. Memang, jikalau menyingkap situs resmi Jamieoliver.com, Jamie menuliskan bahwa gado-gado berakar dr Sunda, & telah menjadi makanan khas Jakarta di Indonesia.
Terlepas dr semua, banyak pula warganet Indonesia yg memuji langkah laki-laki berusia 42 tahun tersebut dlm mempopulerkan gado-gado ke mata dunia. Boleh jadi, Indonesia bakal punya satu lagi makanan khas yg enak & diakui dunia layaknya rendang & nasi goreng yg pernah menduduki peringkat pertama & kedua, pula sate yg menempati posisi ke 14 kuliner terlezat di dunia pada 2017 modelCNN Travel.
Apalagi, melansir Liputan6.com, Jamie rupanya memang koki kenamaan yg kerap mengampanyekan makan sehat. Pada 2015, ia meluncurkan sebuah petisi global di Change.org, yg bertujuan mendorong pemerintah negara-negara G20 termasuk Indonesia untuk menimbulkan pendidikan ihwal kuliner sehat sebagai pelajaran wajib bagi anak-anak di sekolah.
Perhatian itu berangkat dr kepeduliannya akan obesitas yg kerap menimpa balita di seluruh dunia. Lewat petisi tersebut Jamie percaya, pendidikan mampu mencegah obesitas yg memajukan potensi penyakit diabetes tipe 2 sampai akhir hayat.
Karenanya tidak heran, dlm situsnya yg diberi judul besar “Gorgeous Gado-gado, an Indonesian Mega Salad” & pula tertuang dlm buku resepnya, tertera kandungan gizi per santapan gado-gado. Mulai dr persentase kalori, lemak hingga karbo & gula. Sebab pada pada dasarnya, gado-gado memang makanan sehat & enak dr Indonesia yg patut mengetren di dunia.