1. Bahan pangan setengah jadi dr hasil peternakan & perikanan tak semuanya siap konsumsi, tetapi masih perlu pengolahan lebih lanjut untuk menjadi makanan siap saji atau siap konsumsi.
Apa yg dimaksud dgn bahan pangan setengah jadi?
A. Pengolahan bahan pangan yg masih butuh proses lebih lanjut.
B. Bahan pangan mentah yg sudah mengalami pengolahan dgn cara pengawetan.
C. Pengolahan produk pangan menjadi olahan setengah jadi.
D. Pengolahan bahan pangan dgn tujuan diversifikasi.
2. Salah satu produk olahan setengah jadi yg proses pengolahannya memakai ragi/fermentasi lalu dijemur kemudian digiling & dibuat yakni ….
A. keju
B. tepung rumput bahari
C. terasi
D. kerupuk ikan
3. Bahan baku pengolahan hasil peternakan & perikanan yaitu daging, sedangkan tulang merupakan salah satu produk hasil samping. Pengertian dr pengolahan hasil samping yaitu ….
A. pengolahan bahan baku menjadi olahan setengah jadi
B. pengolahan materi pangan utama menjadi masakan setengah jadi
C. pengolahan hasil samping menjadi kuliner siap saji
D. pengolahan produk pangan yg dihasilkan selain produk yg utama
4. Ikan merupakan salah satu hasil bahari yg dipergunakan dlm pengolahan. Tidak semua kepingan ikan mampu dimanfaatkan, ada kepingan-potongan ikan dianggap sebagai bahan hasil samping. Bagian ikan yg bukan merupakan hasil samping yaitu ….
A. kepala
B. daging
C. strip
D. jeroan
5. Perhatikan gambar di bawah ini !
Gambar diatas merupakan pola produk kerajinan berbasis media adonan. Gambar manakah yg memberikan kerajinan berbasis media adonan dgn mempersempit bentuk?
A. Gambar 1 C. Gambar 3
B. Gambar 2 D. Gambar 4
6. Ikan perairan maritim adalah ikan yg hidup di bahari dgn salinitas di atas 30 ppm. Contoh jenis-jenis ikan maritim yg sering dikonsumsi adalah ….
A. ikan lele & ikan bawal
B. ikan tuna & ikan tenggiri
C. ikan bandeng & kakap
D. ikan mas & ikan mujair
7. Ikan lele yaitu ikan yg hidup di air tawar dgn ciri-ciri yaitu ….
A. bentuk badan agak memanjang, memipih, verbal terletak di ujung & disembulkan
B. tubuh memanjang, pipih, bersisik tipis dgn warna badan belang-belang
C. tubuhnya agak pipih, berwarna debu-abu kehitaman, kulit licin & berkumis
D. tubuhnya memanjang agak gepeng, warna hitam kehijauan & keperakan
8. Berdasarkan warnanya, daging mampu dibedakan menjadi dua, yakni daging putih & daging merah. Berikut ini merupakan teladan jenis daging putih yg berasal dr binatang ….
A. babi
B. kalkun
C. kuda
D. domba
9. Perhatikan hal-hal berikut !
1) Perencanaan
2) Evaluasi
3) Pembuatan
4) pengemasan
Urutan dlm tahapan pengolahan yg benar yaitu
A. 1,2,3,4
B. 1,3,4,2
C. 1,3,2,4
D. 1,2,4,3
10. Metode pengolahan yg bermaksud untuk meminimalkan kandungan air pada ikan & daging hingga batas yg aman disimpan disebut….
A. pengawetan
B. pembekuan
C. pengeringan
D. pemanasan
11. Proses pembuatan kerajinan bambu perlu pengetahuan untuk mengenali bambu dgn baik. Agar tatkala dibikin kerajinan bambu tak mudah pecah, salah satu cara memilih bambu yg baik adalah ….
A. pilih bambu yg tak terlalu bau tanah & tak terlalu muda
B. seleksilah bambu yg beruas
C. seleksilah bambu dgn warna yg muda
D. pilihlah bambu yg mudah dibelah
12. Di bawah ini bukan merupakan fungsi packing untuk kerajinan bahan kayu, bambu, rotan, yakni ….
A. produk terhindar dr ukiran yg mampu melukai permukaan materi
B. produk menjadi kelihatan menjadi lebih estetis & tahan usang
C. kemasan mampu memajukan nilai gambaran suatu produk
D. produk akan meningkatkan fungsi pakai
13. Kerajinan yg dibikin dgn tujuan merubah bentuk suatu benda yg secara umum dikuasai yg yang dibuat dr satu jenis materi kini dipadukan dgn materi lainnya semoga menjadi lebih menawan, baik tanpa menghilangkan fungsi aslinya ataupun mengganti fungsinya.
Pernyataan tersebut merupakan pengertian dari….
A. prinsip pergantian kerajinan
B. pengertian kerajinan berbasis media adonan
C. deskripsi dr modifikasi kerajinan
D. pergantian kerajinan media adonan
14. Beberapa alasan pembuatan kerajinan yg dibikin dgn taktik pergeseran menggunakan materi berbasis media campuran yakni ….
A. lebih digemari oleh semua golongan
B. mengurangi tampilan produk
C. menghindari bentuk monoton
D. banyak kelebihan bahan yg tersedia
15. Perhatikan hal-hal di bawah ini
1) Masing-masing bahan memiliki karakteristik
2) Perpaduan dua teknik
3) Penggabungan bahan harus mampu menyatu
4) Bahan mampu terdiri dr materi homogen atau heterogen
5) Perpaduan dua atau lebih komposisi warna
Hal-hal tersebut di atas yg merupakan prinsip kerajinan berbasis media adonan yakni ….
A. 1,2,3
B. 1.2,4
C. 1,3,4
D. 2,3,4
16. Di bawah ini merupakan gambar produk kerajinan dgn muatan nilai fungsional, yaitu ….
17. Berikut ialah acuan produk pengolahan hasil samping serealia, kacang-kacangan & umbi:
Contoh produk pengolahan hasil samping dr serealia ditunjukkan dgn gambar nomor….
A. 1 & 2
B. 1 & 3
C. 2 & 3
D. 2 & 4
18. Indonesia merupakan negara yg kaya akan corak aneka ragam kerajinan. Dalam proses pengerjaan kerajinan diperlukan materi yg berasal dr bahan lunak & materi keras.
Berdasarkan uraian di atas pemahaman dr kerajinan materi keras yakni ….
A. produk kerajinan yg bahan dasarnya dr kayu
B. produk kerajinan yg bahan dasarnya dr watu
C. produk kerajinan yg menggunakan materi dasar yg bersifat keras
D. produk kerajinan yg teknik pembuatannya dgn perlengkapan yg keras
19. Berikut ini macam-macam materi yg dipakai dlm pembuatan produk kerajinan :
1) Semen 4) Papan
2) Kaca 5) Rotan
3) Bambu 6) Kawat
Di bawah ini yg merupakan bahan keras alam, ditunjukkan dgn nomor….
A. 1,2, & 3
B. 2, 3, & 4
C. 3, 4, & 5
D. 4, 5, & 6
20. Batangnya besar lengan berkuasa, tetapi akan terjadl pelapukan jikalau terkena air terus menerus. hal Inl merupakan sifat/ karakteristik bahan keras alam ….
A. rotan
B. kayu
C. bambu
D. papan
21. Pengawetan kayu mampu dilakukan dgn cara mencelupkan kayu ke dlm cairan dlm tungku yg besar dgn tekanan tinggi. Cara tersebut dikerjakan dgn tujuan ….
A. memperkuat struktur kayu
B. menghaluskan serat kayu
C. menambah keuletan kayu
D. menangkal adanya jamur-jamur pada kayu
22. Jaringan serupa benang atau pita yg berasal dr tumbuhan & hewan yg dimanfaatkan oleh sebagian besar orang di dunia ialah serat. Berikut ini yg tergolong jenis serat dr Filamen yaitu ….
A. serat daun mendong
B. serat bulu domba
C. serat batang
D. serat kepompong ulat sutera
23. Negara Indonesia merupakan salah satu negara yg mempunyai hasil tekstil yg sangat beragam. Berikut ini merupakan jenis tekstil yg dibuat dgn cara menusukkan benang ke kain dgn menggunakan beberapa jenis tusukan, yakni ….
A. tapestri
B. sulam
C. songket
D. jahit aplikasi
24. Serat alam mempunyai karakteristik yg berlainan satu sama lain. Berikut ini yg termasuk karakteristik dr serat filamen (ulat sutera), yaitu ….
A. berkilau, keriting, & gampang kusut
B. keriting, agak berpengaruh, & sungguh halus
C. cuek, elastis, & tak berjamur
D. berkilau, halus, & tak mudah kusut
25. Tas merupakan salah satu produk kerajinan yg bisa dibuat dgn jenis & model yg bermacam-macam. Berdasarkan gambar di bawah ini bahan yg dipakai dlm membuat tas tersebut yaitu ….
A. jerami padi
B. eceng gondok
C. daun pandan
D. janur
26. Perhatikan gambar macam-macam buah di bawah ini !
Berdasarkan gambar di atas yg tergolong dlm buah non klimaterik, antara lain ….
A. 1,2, & 3
B. 2,3, & 4
C. 1,3, & 5
D. 2, 3, & 6
27. Buah-buahan yakni salah satu sajian yg mempunyai kandungan nutrisi & vitamin yg baik untuk badan kita. Berikut ini merupakan buah-buahan yg mengandung vitamin C, yakni ….
A. jambu biji, pepaya & pisang
B. jeruk, melon, & pepaya
C. jeruk, jambu biji, & belimbing
D. durian, salak, & kelengkeng
28. Buah manggis merupakan buah dgn kulit lembut yg tebal, berwarna ungu pekat, isinya berwarna putih & boleh dimakan. Selain isinya yg mampu dikonsumsi dengan-cara pribadi, kulit manggis mampu dikonsumsi dengan-cara tak eksklusif alasannya mengandung zat….
A. tanin & antosianin
B. lemak & besi
C. protein & kalium
D. kalsium & tanin
29. Sayuran merupakan tanaman hortikultura yg banyak diminati siapa saja alasannya banyak keuntungannya bagi kesehatan. Dari bermacam-macam sayuran yg memiliki manfaat bagi kesehatan mata ialah ….
A. kentang
B. wortel
C. brokoli
D. bayam
30. Seseorang yg sudah beberapa kali menciptakan suatu produk kerajinan, dengan-cara otomatis dirinya akan semakin terampil & terampil dlm membuat suatu produk, sehingga produk kerajinan memiliki kekhasan tangan yg nampak rincian & rumit. Uraian tersebut merupakan klasifikasi dr prinsip ….
A. keahlian teknik
B. religius
C. ekonomi
D. kedaerahan/tradisional
31.Perhatikan gambar di bawah ini !
Proses pengerjaan kerajinan keramik dapat memakai beberapa teknik, salah satunya yakni teknik putar (kickwheel). Gambar manakah yg merupakan teknik putar (kickwheel)?
A. Gambar 1 C. Gambar 3
B. Gambar 2 D. Gambar 4
32. Langkah-langkah pengerjaan kerajinan flour clay :
1) Aduk adonan hingga kalis
2) Semua tepung diaduk & dilumuri air
3) Bentuk adonan sesuai selera yg diinginkan
4) Tetesi adonan dgn pewarna masakan & aduk hingga rata
Urutan pengerjaan kerajinan dr flour clay yg benar adalah ….
A. 2-4-1-3
B. 2-1-4-3
C. 4-3-2-1
D. 4-2-1-3
33. Berikut ini adalah bahan limbah keras yg dipergunakan dlm pengerjaan kerajinan :
1) Kerang 4) Tulang ikan 7) Tulang kerbau
2) Pecahan beling 5) Potongan logam 8) Aneka plastik bekas perabot
3) Pecahan keramik 6) Kayu pinus 9) Tempurung kelapa
Bahan limbah keras manakah yg berasal dr kawasan perkotaan?
A. 1,2,8,9
B. 1,4,5,7
C. 2,4,7,8
D. 2,3,5,8
34. Langkah-langkah pembuatan gantungan kunci dr tempurung kelapa :
1) Haluskan setiap potongan dgn gerinda & amplas
2) Beri lubang & pasang besi gantungan kunci
3) Potong tempurung sesuai dgn pola
4) Beri lapisan pernis & jemur hingga kering
5) Pilih tempurung kelapa yg sudah renta
Urutan pengerjaan kerajinan dr tempurung kelapa yg benar yakni ….
A. 1,2,3,5,4
B. 5,2,1,4,3
C. 1,5,4,3,2
D. 5,3,1,4,2
35. Limbah pecahan kaca banyak menghasilkan kerajinan berupa aksesoris yg sangat menawan. Proses pembuatannya menggunakan 2 teknik yakni teknik pemanasan/pembakaran & teknik tempel. Mengapa teknik pemanasan/pembakaran lebih susah dibandingkan dgn teknik tempel?
A. Karena menciptakan kerajinan limbah pecahan kaca memakai teknik pemanasan/pembakaran menghasilkan produk yg tak menawan.
B. Karena membuat kerajinan limbah pecahan kaca menggunakan teknik tempel menciptakan produk yg bermutu tinggi.
C. Karena membuat kerajinan limbah pecahan kaca menggunakan teknik pemanasan/pembakaran memerlukan alat & keterampilan khusus.
D. Karena menciptakan kerajinan limbah pecahan beling memakai teknik tempel banyak diminati masyarakat.
36. Serealia merupakan salah satu sumber masakan pokok bangsa Indonesia. Di bawah ini pemahaman serealia yg benar yakni ….
A. jenis tanaman golongan padi-padian/rumput-rumputan yg dibudidayakan untuk materi baku industri obat
B. jenis tanaman golongan padi-padian/rumput-rumputan yg dibudidayakan untuk menghasilkan bulir- bulir berisi biji-bijian sebagai sumber makanan hewan
C. jenis tanaman golongan padi-padian/rumput-rumputan yg dibudidayakan untuk menciptakan bulir- bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat
D. jenis flora golongan padi-padian/rumput-rumputan yg dibudidayakan untuk materi baku makanan ringan
37. Ibu Marni memasak nasi menggunakan 2 panci. Panci satu berukuran lebih kecil, sedangkan panci satunya berukuran lebih besar. Kedua panci tersebut diisi dgn air. Kemudian panci yg kecil dimasukkan ke dlm panci yg besar. Tujuan mengolah masakan memakai teknik ini semoga nasi lebih lembek/lembut. Teknik apakah yg digunakan Ibu Marni?
A. Menumis
B. Mengukus
C. Memanggang
D. Mengetim
38. Perhatikan hal-hal berikut !
1) Rengginang 4) Tepung sagu
2) Tepung beras 5) Gaplek
3) Tepung terigu 6) Tahu
Contoh di atas yg merupakan produk olahan setengah jadi dr serealia, yakni …
A. 1,2, & 3
B. 1,3, & 4
C. 1,2, & 5
D. 1,3, & 5
39. Bahan pangan setengah jadi (produk pangan primer) mempunyai nilai ekonomi lebih tinggi, sebab memiliki umur simpan lebih panjang & dapat dimasak dengan-cara cepat sesuai keperluan. Pengertian dr pengolahan materi setengah jadi (produk pangan primer) menjadi kuliner khas tempat lokal yg benar adalah
A. mengolah produk pangan primer yg dibuat oleh industri terbaru menjadi produk masakan dr luar negeri.
B. mengolah produk pangan primer yg diproduksi oleh rumah tangga menjadi produk makanan untuk hewan peliharaan
C. mengolah produk pangan primer yg diproduksi oleh industri modem menjadi produk kuliner cuma untuk wilayah tertentu saja.
D. mengolah produk pangan primer baik yg diproduksi oleh rumah tangga, industri kecil, maupun industri modern menjadi kuliner dgn karakteristik budaya setempat
40. Berikut ini yakni produk hasil pengolahan bahan pangan setengah jadi dr serealia, kacang-kacangan & umbi:
Hasil pengolahan materi pangan setengah jadi dr serealia, kacang-kacangan & umbi yg berbentuk butiran besar ditunjukkan dgn gambar nomor….
A. 1 & 2
B. 1 & 4
C. 2 & 3
D. 2 & 4